Svar på spørgerunde # 4

Photobucket

Kost, motion og sundhed

Jeg kunne godt tænke mig at vide, hvad du spiser lige efter træning? For har læst, at hvis man spiser det forkerte kan man ikke se resultater? Er det kulhydrater eller proteiner? 
Der findes flere forskellige anbefalinger, men jeg tror der er mest hold i den, der understreger at man skal have en kombination af kulhydrat og protein.
Du skal bruge protein efter træning til opbygning af muskelmasse. Proteinen kan fx. komme fra hytteost, en proteinshake, et glas mælk, fiskepålæg, m.v.
Samtidig viser undersøgelser, at hurtige og letoptagelige kulhydrater også har positiv indflydelse på muskelopbygningen. De kan fx. komme fra bananer, tørrede frugter som dadler og rosiner, fra frugt- eller grøntsagsjuice, m.v. For at gøre det kort: kulhydraterne stimulerer insulinadskillelsen (på grund af et stigende blodsukker) og insulin stimulerer proteinsyntesen, og gavner dermed dannelsen af proteiner i kroppens celler. Derfor en kombination! (Vi har lige haft om det i genetik på studiet, så det er altså ikke sådan en paratviden jeg render rundt med)

Jeg kunne godt tænke mig, hvis du ville lave et slags skema over din detox kur, så man ligesom havde noget at holde sig til? Evt. nogle regler omkring hvad man skal holde sig fra? 
Jeg kan desværre ikke sætte min kost ind i noget skema, for jeg fulgte ikke nogen plan. Jeg spiste i stedet bare løs af de forskellige ting – det kunne ikke altid gøres så kulinarisk, så ind i mellem blev det bare en masse snittede grøntsager og bønner på en tallerken. I kan læse om hvad jeg spiste og hvad jeg ikke spiste i indlægget her. Der er en liste over begge dele. I kan i øvrigt se bud på opskifter sammensat af detoxingredienserne her og her.

Hvorfor du gik på “kur” eller pådrog dig målet om at nå din ideal vægt? 
Jeg gik ikke på kur – den slags har jeg prøvet da jeg var yngre (og knap så skarp) og det resulterer ikke i andet end elevatorvægt og følelsen af nederlag. Jeg tror bare at jeg fik nok af den konstante følelse af utilpashed, af humørsvingningerne og det dårlige selvværd. Jeg læste bogen Skinny Bitch (læs om den her) og begyndte at stille krav til hvad jeg fyldte i min krop. Få måneder efter var jeg en del kilo lettere, og glad! Det lyder lidt som sådan en “hurra-løsning”, men det er det bestemt ikke. Det kræver selvfølgelig hårdt arbejde at lægge sin livsstil om, det er klart, men det er helt sikkert det værd.

Jeg ville super gerne høre om de negative ting ved livsstilsændringerne?
For at være ærlig er der ikke mange. Jeg vil på alle tidspunkter foretrække en energirig og glad hverdag, frem for at gå rundt og have det dårligt i min egen krop. Og jeg kan jo sagtens sætte mig ned og spise et stykke af min bedstemors lagkage – jeg nyder det faktisk langt mere i dag, end jeg gjorde en gang, for i dag er der ligesom mere plads til at synde, fordi det ikke sker hele tiden.
Det eneste der til tider kan være udfordrende, er at leve sundt når man skal være social i længere tid. Hvis jeg fx. skal på sommerhustur med en flok piger, kan jeg godt krumme tæer over de ting, der kan ryge ned i indkøbsvognen. Jeg kan jo selvfølgelig bare spise mine grøntsager og så hygge en smule mindre med chips og slik, end de andre, men det ekskluderer mig hurtigt fra fællesskabet. Folk har svært ved at forstå, at jeg ikke bare kan slappe af og spise løs af godterne – og det kan jeg da også sagtens, en enkelt aften eller to, men hvis jeg gør det i flere dage, bliver jeg simpelthen dårlig, energiforladt og generelt utilpas og gnaven. Det er selvfølgelig ikke fordi jeg ikke kan holde ferie, for det er intet problem. Om sommeren rejser vi en flok piger i sommerhus i Spanien i to uger. Der glemmer vi alt om kost og træning, men det ligger stadig helt naturligt for os, ikke at straffe vores kroppe, bare fordi vi er på ferie. Så hygger vi med frugtfade og nødder fra byens etniske supermarkeder, og slapper af på den måde.

Har været svært og tidskrævende at give op på de dårlige vaner?
Det var lidt svært i starten, men kroppen vænner sig hurtigt til at blive behandlet godt. Det har taget meget tid at sætte sig ind i hvad der er rigtig og forkert, ja. Men på den anden side er det også en del af mit biologistudie, så det har været drevet af en helt naturlig interesse.

Hvad du spiser typisk til morgenmad, da jeg mangler lidt inspiration på det punkt?
Det er varierer meget fra dag til dag. I blandt mine favoritter ligger min opskrift på byggrød (hvor jeg siden da har tilføjet solsikkekerne og gojibær) og min opskrift på frugtsalat (hvor jeg siden da har tilføjet hørfrø og udskiftet chokoladen med gojibær). De to opskrifter bliver jeg aldrig nogensinde træt af! Der ud over spiser jeg gerne morgenmad der indeholder æg, fx. en plade eller to af mine sunde vafler med frugt til, røræg med spinat eller hvis jeg er super doven, en grapefrugt, et kogt æg og lidt blandede nødder.

Hvordan er det, når du er sammen med dine veninder. Spiser du slik og chips sammen med dem? Eller takker du nej. For synes altid, at man får kommentarer, hvis man takker nej. Hvordan takler du sådanne situationer, hvis du altså af og til takker nej?
Jeg siger ja tak, hvis jeg har lyst til det, og nej tak, hvis jeg ikke har. Jeg er ret menneskelig på det punkt, så jeg falder da også i, når mine medstuderende har kage med i skole. Og jeg synes ikke at folk kommer med kommentarer? Mine venner ved godt at jeg elsker mad, men bare foretrækker de sunde alternativer. De bliver jo også smadder begejstrede, hvis man så sniger et par sunde gulerodsmuffins, en sund banankage eller dadelkugler af den ene eller den anden slags med til hyggeaftener i stedet.

Hvor høj er ud og hvad vejer du?
Jeg er 165 cm (tror jeg) og min vægt holder jeg for mig selv.

Hvad er din livret?
Den er svær. Jeg elsker virkelig, virkelig meget forskelligt mad. Haha, de første 20 ting der kommer op i mit hoved er desserter. Men hvis det nu skal være mad-mad, må jeg nok sige alt med pasta. Jeg elsker absolut alle vegetarpastaretter; cannelloni, lasagne, ravioli, tortellini, wok med nudler, pastagratin – bare alt hvad der indeholder pasta. Jeg kunne leve af det, hvilket ikke er så super heldigt, når man gerne vil beholde en velformet krop. Men pyt!

Photobucket

Hvad er din yndlings drik? Det behøves ikke være alkohol, altså bare alt drikkeligt.
Hvis det skal være uden alkohol, er det helt sikkert danskvand. Jeg elsker det virkelig, som andre elsker sodavand! Og vin, alt slags vin. Jeg er virkelig glad for vin.

Hvor lang tid tog det dig at nå din idealvægt?
Bum bum. Jamen jeg kom hjem fra Australien i starten af juli 2009, og i oktober, samme år, lå min vægt vist hvor den ligger nu. Så godt 4-5 måneder.

Jeg vil gerne vide hvad du laver når du ønsker et let aftensmad, og hvad du plejer at spise til frokost?
Jeg kan se at jeg bliver nød til at lave nogle flere “En dag i mad”-indlæg. En let aftensmad for mit vedkommende er oftest en helt tynd omelet af to æg, foldet sammen som en tortilla, om en masse sauterede, krydrede grøntsager. Eller bare æg og grønt på en anden måde.
Til frokost kan jeg spise alt fra en let salat, til en kæmpe skål pasta – det kommer meget an på, hvad jeg ellers har spist og planlægger at spise i løbet af dagen.

Jeg gad godt at vide hvorfra du har alt den viden om sundhed og kost fra?
Det er ren og skær nysgerrighed. Det har bare altid interesseret mig rigtig meget! Jeg har i den forbindelse læst en masse bøger og blade, samtidig med at det jo også er en del af mit biologistudie på lærerseminariet. I hvert fald den fysiologiske del.
Jeg kan til tider sidde nede på Århus Hovedbibliotek med en stak bøger om kost, sundhed og forskellige livsstilsdiæter, i flere timer. Det er ren frilæsning!

Hvad er din opskrift på humus?
Jeg tager en dåse kikærter og blender med 1/4 dl. olivenolie, 1 1/2 fed hvidløg og smager til med citronsaft, salt og peber. (og ja, det er så meget opskriften der står bag på kikærtedåsen, haha) Der ud over tilføjer jeg en smule tahin og lidt skyr, hvis jeg har det stående.

Hvad bruger du af penge om måned på “sundhed” ?
Det er lidt pinligt, men jeg har ikke rigtig noget madbudget, så jeg aner det vitterligt ikke. Jeg køber jo ikke kød, så det løber aldrig særligt langt op.
Jeg kan til tider godt komme til at bruge lidt for mange penge i den nærliggende helsekostbutik, men det er ofte varer der holder i rigtig lang tid, så jeg ser dem mere som en investering i et sundt liv. (så er det ligesom undskyldt!)

Kan du huske hvor mange penge du brugte, da du var på udrensnings-diet?
Jeg tror jeg købte ind for ca. 200 kr. Og mange af frøene og nødderne havde jeg jo i forvejen.

Kan du fortælle os noget om hvad du altid har i dit køkken? Altså basisting, som er vigtige som pescovegetar.
Jeg tror jeg vil lave et indlæg om det, da det er lidt for omfattende at svare på her.

Hvad var det sværeste for dig at opgive da du ændrede kost? Ved godt, at du sikkert ikke savner nogle af de gamle fødevarer nu, men lige i starten var det vel en svær overgang. Hvad var dine farligste faldgrupper?
KAGE! Og det er det stadig. Jeg har ingen stopklods, hvis der står en kage foran mig, sund eller ej. Men min krop er virkelig også sukkerafhængig fra barns ben (tak til min mor og min far) – men hvis jeg tager en kold tyrker i en uge, forsvinder alt lyst til søde sager og hvis det går helt galt spiser jeg lidt dadler, nogle mandler i kakao- eller lakridspulver, frisk frugt eller lignende.

Er du lige så sød i virkeligheden som du virker herinde?!
Haha, nej, jeg har sorteret en masse af det dårlige fra her inde ;)

Hvordan spiser du ‘HUSK’ Psyllium-frøskallerne; altså på youghurt eller i vand eller lign.? Og spiser du dem hver dag, eller bare engang imellem?
Jeg spiser dem ikke hver dag. Jeg tilsætter dem bare hvor de er oplagte, f.x. på grød eller i smoothies.

Hvordan ser dine veninder/venner på det, at du går op i at holde dig sund? Jeg gør det nemlig selv, men synes ikke det er på den fanatiske måde overhovedet, men hører alligevel tit fordomme omkring det, at det slet ikke er normalt, og om man nu ikke skulle have en spiseforstyrrelse. Hvordan tackler du det, hvis du altså har oplevet det?
Det spørgsmål hører jeg tit. Jeg må påpege overfor dem, at jeg slet ikke fanatisk, jeg får bare et kick af sund mad, ligesom nogen får et kick, når de har løbet 15 km. Og hvis en pige elsker at løbe 15 km, er hun bare sej, imens en pige der går op i kost er spiseforstyrret. Det er jo bare to tilgange til det samme ydre. (Nu vil jeg lige påpege at jeg selvfølgelig mener, at de to ting skal kombineres og harmonere, bare lige så I ikke misforstår noget)
Jeg døjer desværre ind i mellem med rygter om spiseforstyrrelser og den slags ting – men så længe dem der kender mig, ved hvordan jeg har det, kan det i virkeligheden være helt ligegyldigt. Mine veninder skal ind i mellem forsvare mig overfor deres familier og bekendte, når de spørger om “hende der Anna nu ikke er blevet lige lovlig tynd” og “om hun fejler et eller andet”. Nu kan jeg ikke se mig selv igennem andres øjne, men jeg vil da på ingen måde mene, at jeg ligger i den kategori. Mit BMI er normalt og jeg passer en ganske almindelig størrelse 36. Det er ærgerligt!
Men det er så også en af grundene til, at jeg elsker at kunne poste mad og opskrifter her på bloggen – for netop at vise, at sund mad (og rigeligt af den) altså også kan være vejen til en slank krop.

Savner du aldrig at give slip og drukne dig selv i daim og chips?
Altså det gør jeg jo også ind i mellem, hvis lejligheden byder sig, men jeg går ikke og får lyst til det. Ikke så længe jeg har mine sunde gulerodsmuffins til at ligge i fryseren.

Jeg kunne godt tænke mig at vide hvor du får dine sunde opskrifter fra?
Kogebøgerne “Spis dig yngre” og “Køkkenrevolution på høje hæle” er mine favoritter. Der ud over læser jeg et hav et madblogs, som fx. Plat du jourMadEVAlutionenGreen Kitchen StoriesSundhed og Livsstil, Vegetarbloggen og So Good and Tasty.

280312

Photobucket
Photobucket
Photobucket
Dagens look. Jakke fra Weekday, top fra H&M, bukserne er second hand, taske fra Marc Jacobs, sko fra Vagabond. Jeg begynder så småt at finde det lyse sommertøj frem, og jeg synes kun at et outfit bliver finere, des flere farver man sætter sammen.
Jeg har haft travlt med arbejde og eksamenslæsningen i dag, så jeg vil hoppe i seng og få sovet ud – god aften alle sammen.

Sundt med middagsgæster

Photobucket

Noget af det bedste jeg ved, er at have gæster til spisning (da der bor en lille husmor inde i mig, som ind i mellem tager over). Man kommer dog ofte til at servere mad, som ikke altid ligger i den sunde ende, for at sikre god smag – og hyggelige middage med venner og veninder kan derfor ende ud i dårlig samvittighed.
Jeg havde en ven til middag forleden dag og jeg ville i den sammenhæng forsøge, at lave en sund og næringsrig hovedret. Jeg blev alligevel nødt til at kaste mig ud i tilberedning af kød, da det jo næsten kan betragtes som tortur, hvis man serverer vegetarisk mad, når der er mænd i huset. Resultatet blev denne asiatisk inspirerede ret med masser af smag, i en fusion i mellem den syrlige lime, de søde tomater og den stærke chili. Samtidig får du masser af vitaminer, fibre og sundt fedt. Begge opskrifter er inspireret af den mad, min far, som er lidt af en helsefreak, plejer at servere. Du skal bruge:

Salat
1 bakke San Marzano tomater (eller en anden sød sort)
1 squash
2 limefrugter
5 gulerødder
1/2 bundt mynte
1-2 tsk. sambal oelek

Skær squash og gulerødder i grove tern. Skær tomaterne i halve og giv hver enkelt skive et hurtigt tryk med kniven, så saftens frigives. Hak mynten og giv den ligeledes et tryk og vend tomater og mynte med squash og gulerødder. Bland limesaft og chili og vend det i salaten. Stil på køl indtil servering.

Cashewdip
1/2 finthakket løg
1 fed finthakket hvidløg
1/2-1 finthakket chili eller 1 tsk. sambal oelek
Lidt finthakket ingefær
1 spsk olie
2 store håndfulde cashewnødder
1 dåse kokosmælk
Lidt soyasauce
Saften fra 1-2 limefrugter
2 tsk paprika
Lidt søder, fx. stevia, agavesirup eller sukrin. Du kan også bruge sukker.
Peber

Løg, hvidløg, chili og ingefær steges i lidt olie i et par minutter. Cashewnødder knuses i en lille foodprocessor og blandes med de resterende ingredienser og det hele koges til en cremet sauce.

Salat og cashewdip kan serveres sammen med lys fisk eller kylling. Du kan også bruge dippen til at marinere kød (fx. til grill) ellers kan du servere den som en sauce. Som vegetar kan du erstatte kødet med Quorn eller andre køderstatninger. Tag et kig i Irmas køledisk. Server med en asiatisk inspireret forret, som denne og server eventuelt frisk frugt med chokolade- og kokosovertræk til dessert. Velbekomme!

Weekenden

PhotobucketPhotobucketPhotobucket

Min weekend i instagram-billeder. Tid til veninder, god mad, solskin og afslapning. I morgen starter mine eksaminer, hvilket betyder mindre tid til den slags – synes derfor at det har været dejligt med en friweekend.
Jeg håber også at I har haft nogle gode dage – jeg vil hoppe over i sengen og se film med Cille. God aften allesammen.

240312

Photobucket
Photobucket
Photobucket
Dagens look. Bukser fra Modström, trøje og blazer fra Monki, sko fra Vagabond, taske fra Mulberry, solbriller fra Rayban.
Har haft en dejlig dag med min Cecilie. Vi har lavet absolut ingenting – eller rettere sagt, så har vi sovet længe, siddet på cafe, nydt solen og tulret rundt i Århus. Mine eksaminer starter på mandag og varer frem til midten af juni måned, så jeg har insisteret på at have en hel weekend med ren afslapning. Natten står på fest i lejligheden med en flok gode venner og veninder. Ha’ en dejlig lørdag aften allesammen!

Older posts